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Oblò blu – Pesche ripiene

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Un altro piatto estivo:

Occorrono almeno 4 pesche gialle, canditi, mandorle, amaretti, un tuorlo d’uovo, zucchero, Marsala o vino bianco

Sbollentare le pesche e togliere la buccia. Tagliarle a metà e togliere l’osso.
A parte preparare un trito di amaretti, mandorle, canditi ed impastarlo con il rosso d’uovo, lo zucchero ed un goccio di Marsala.
Una volta riempite le due cavità si appoggiano una sull’altra a formare di nuovo una pesca. Si procede con le altre.

Ora le pesche si posano su un tegame, si irrorano con un po’ di Marsala o vino bianco e si cuociono in forno per venti  minuti.

La ricetta classica prevederebbe che siano servite con lo zabaione. Uhm

Alla prossima. T

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