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Torrone – leggere l’etichetta

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torroneMi è capitato tra le mani un vecchio numero di “Sapori d’Italia”: era la prima volta che la leggevo e poco fa ho visto che esiste anche l’edizione on-line.

Come forse tutti,  credo che quello che io non conosco sia automaticamente interessante; quindi perdonatemi se dedico qualche riga a qualcosa a cui non avevo mai pensato: in questo caso il Torrone. Lo so, le feste sono passate, ma nei negozi si trova ancora qualche offerta 2×1 e magari verso Natale riproporrò questo stesso argomento. E poi l’informazione alimentare non è mai sprecata.

Dicevo, il torrone o meglio la sua etichetta. Noi italiani siamo un po’ superficiali con le etichette, invece dovremmo leggerle con molta attenzione ed imparare a selezionare i prodotti sulla base di quanto dicono ( io non dicono).

Questo deve essere, ed in questo ordine, l’elenco degli ingredienti di un torrone di qualità (per chi non lo sapesse la posizione è rapportata alla quantità, quindi il primo ingrediente è quello presente in maggiore quantità e via a decrescere) :

occhiochesimuovefrutta secca – mandorle soprattutto, ma anche nocciole e/o pistacchi –

miele – deve assolutamente essere elencato prima dello zucchero –

zucchero – eventualmente –

albume

Possono poi esserci altri ingredienti pe profumi e sapori diversi:

vaniglia – no vanillina e neppure “aroma di vaniglia” o “aroma di…” qualsiasi altra cosa;

cacao, cioccolato

“aromi naturali” –  unica voce accettata –

Alla prossima. T

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